(G.E.F.) Carbone è nato a Maniace, un piccolo paese in provincia di Catania, sui monti Nebrodi. Dopo la laurea in Medicina ha lavorato in vari Ospedali del Veneto e del Friuli Venezia Giulia e, per un breve periodo, anche in Germania, ad Amburgo. È specializzato in Neurochirurgia e Chirurgia Maxillo-Facciale ed è stato Primario ospedaliero in questa branca, fino al 2007. Successivamente ha scelto di esercitare la Medicina di Base in alcuni paesini delle Alpi Carniche, fra cui Sauris. È sposato con Flavia e ha due figlie: Diana e Alice. Risiede in Friuli.