MANUALE DEL NORCINO – IL PURCITÂR TE TRADIZION FURLANE

curatore: LUCILLA IACUMIN

genere: Manuale

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Questo è il primo manuale del Norcino pubblicato in Friuli Venezia Giulia.
Curato dalla Dott.ssa Lucilla Iacumin, è suddiviso in 10 capitoli scritti da diversi autori specializzati nei settori:
Introduzione a cura del Prof. Enrico Peterlunger (UniUd)
1 – Il benessere dei suini in allevamento (Francesco Da Borso, UniUd)
2- Tipi genetici per il maiale da norcineria (Edi Piasentier, UniUd)
3 – Alimentazione del suino in accrescimento (Mauro Spanghero, UniUd)
4 – Aspetti sanitari nell’allevamento suino (Paola Beraldo, UniUd)
5 – Lavorare in sicurezza (Claudia Zuliani, Laura Cividino, Federico Lui, Patrizia Edilma Scandale, Cristina Schellenberger, Livio Tomini, ASS4)
6 – La macellazione dei suini per il consumo domestico privato (Ivonne Caliz, Ivan Poli, Emanuela Tesei, ASS3 – ASS4)
7 – Cenni di microbiologia degli alimenti (Giuseppe Comi, Lucilla Iacumin, UniUd)
8 – La carne suina: classificazione merceologica e qualità (Edi Piasentier, UniUd)
9 – Il salame friulano: tecnologia di produzione, microbiologia e difetti (Giuseppe Comi, Lucilla Iacumin, UniUd)
10 – I prodotti tradizionali (Giuseppe Comi, Marisa Manzano, UniUd).

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CARATTERISTICHE
Pagine: 228
Tipologia: Brossura
Anno pubblicazione: 2015
ISBN: 978-88-6955-002-7
Lingua/e: Italiano
DISPONIBILE

15.00 €

Quantità
COD: 978-88-6955-002-7. Categoria: .

LUCILLA IACUMIN